Thực phẩm ‘đại kỵ’ và những sai lầm thường gặp khi ăn nấm
Nấm hương chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe. Nó chứa lượng lớn dưỡng chất như vitamin B, sắt, kali và provitamin D.
Đặc biệt, trong nấm hương có tới 18 loại axit amin. Trong số 8 loại axit amin đặc biệt cần thiết cho cơ thể thì nấm hương cung cấp tới 7 loại. Nó cũng được đánh giá là nguồn cung cấp axit glutamin cực kỳ phong phú.
Không chỉ tốt cho sức khỏe, thành phần canxi, sắt, riboflavin còn giúp bạn sở hữu làn da căng bóng, hồng hào. Chính vì thế, các nhà khoa học đánh giá lượng dinh dưỡng trong nấm cao hơn thịt bò tới 4 lần.
Được đánh giá rất lành, rất ít thực phẩm “đại kỵ” với nấm ngoại trừ thịt lừa. Khi kết hợp với nhau, chúng dễ gây đau bụng, tiêu chảy.
Bình thường thịt lừa là thực phẩm giàu đạm, ít chất béo rất tốt cho cơ thể sau khi ốm. Nó cũng có tác dụng bổ khí dưỡng huyết, ích tinh. Kết hợp 2 thực phẩm đại bổ sau khi ốm sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày, gây tiêu chảy.
Bên cạnh đó, nấm có tính hàn, bổ âm, nếu bạn uống kèm trà đá, nước giải khát lạnh…, nhìn chung là các thức uống thanh nhiệt, giải khát sẽ khiến lạnh bụng, đau bụng, khó chịu.
Ngoài tránh kết hợp với thực phẩm “đại kỵ”, bạn cũng nên tránh sai lầm thường gặp khi ăn nấm là rửa chúng quá kỹ trước khi chế biến. Thực tế, nấm chỉ mọc được trong môi trường sạch. Nếu rửa quá kỹ làm mất đi dưỡng chất của chúng. Hơn nữa nấm sẽ hút rất nhiều nước và khi ngấm nước vào thì nó sẽ bị nhạt khi nấu. Do đó, với nấm tươi bạn chỉ nên rửa qua nước sạch, cắt chân nấm và để ráo nước.
Chế biến nấm bằng nồi nhôm cũng không được khuyến khích. Nguyên nhân bởi hoạt chất của nấm tác dụng với nồi nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen.
Loại bỏ nước ngâm nấm hương khô cũng là sai lầm khi ăn, gây thất thoát dinh dưỡng. Sau khi phân tích, chuyên gia cho biết nước ngâm nấm chứa rất nhiều axit amin, axetamit, choline, adenin và các thành phần khác.
Cho quá nhiều dầu ăn khi xào nấm cũng gây hại. Thông thường, nấm dễ hút chất lỏng nên người nấu khó phát hiện mình cho dầu quá tay. Tuy nhiên, cho nhiều dầu ăn vào nấm làm cản quá trình hấp thụ dinh dưỡng của nấm vào cơ thể, gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí có thể khiên bạn mắc chứng trào ngược dạ dày. Ảnh minh họa: Internet.